Come fare il ramen alla birra

Come fare il ramen alla birra

Quando birria ramen è apparso sul mio radar, sapevo che sarebbe stato uno dei preferiti all’istante e non mi ha deluso.

Non è un segreto che io e Mike siamo gente di noodle. Noi viviamo quella vita da noodle – viaggiare per provare i noodles, perfezionare le ricette dei noodles e praticamente tutti i giorni. Se ci sono dei noodles coinvolti, io ci sono.

Cos’è Birra?

Facciamo un passo indietro e parliamo della birria, che è uno stufato messicano. È una specie di piatto celebrativo, il tipo tradizionale di matrimoni, feste e celebrazioni. Di solito è servito come uno stufato con tortillas di mais per intingere, ma ultimamente i birria tacos sono esplosi sulla scena dei taco e sono OVUNQUE. Sono ossessionato. Penso di aver visto diecimila video di camion di birria taco che producono birria tacos. È ipnotizzante: immergono le tortillas di mais nell’olio rosso rubino dello stufato, completano con carne di birria e friggono il tutto fino a renderlo croccante e lo servono con una tazzina di consomé. Il meglio è quando fanno la quesabirria: una versione di formaggio fuso extra appiccicoso.

Birria Tacos Ricetta |  www.iamafoodblog.com

Non abbiamo un camion di birria taco nel nostro quartiere, ma va bene perché abbiamo fatto birria tacos a casa! Mike ha una ricetta fantastica, quindi se non vuoi perderti il ​​treno di birria taco, dai un’occhiata. Ad ogni modo, l’altro tipo di birria che è stato nella mia lista di sbavature è il birria ramen. Continuo a vedere i camion di taco di Los Angeles sposare i due e mi sembra la combinazione perfetta. COSÌ, birria ramen… parliamone!

Cos’è il birria ramen?

Birria ramen è un miscuglio di birria e ramen. Birria è uno stufato di manzo messicano (tradizionalmente di agnello) saporito, leggermente piccante, dolce, acido e super saporito. Pezzi di manzo vengono marinati in peperoncini essiccati, chipotles in adobo, aceto, erbe e spezie e cotti lentamente in uno stufato di manzo tenero, a pezzi e succoso. Il ramen è una zuppa di noodle giapponese con un brodo ricco e saporito pieno di umami, noodles gommosi e condimenti.

Per questo birria ramen, il birria consomé (che è la zuppa che ottieni quando fai la birria) sostituisce il brodo di ramen, a cui aggiungeremo noodles, pezzi di carne, cavolo tritato, cipolle, coriandolo, jalapeños, una birria uovo di ramen e una spruzzata di lime.

Birria Ramen Ricetta |  www.iamafoodblog.com

Ingredienti per il birria ramen

  • Stufato di birra. Questa è la base del tuo ramen: sia la zuppa che la componente di carne. La maggior parte delle scorte di ramen sono fatte con brodo di ossa, ma in questo caso useremo il consomé super saporito che ottieni quando cucini la birria. La maggior parte dei tagli di manzo funzionerà nello stufato, ma consiglio di scegliere lo stinco perché contiene un osso, che aggiungerà sapore extra al brodo. Leggi di più sullo stufato di birria qui.
  • Ramen Noodles. Puoi fare di tutto e preparare i tuoi ramen noodles oppure puoi seguire la strada più facile e acquistare ramen noodles freschi. Preparare i tuoi noodles è sempre meglio, ma spesso è troppo faticoso, anche per noi, quindi di solito andiamo con fresco/surgelato. Maggiori informazioni di seguito.
  • Condimenti. È sempre divertente quando una ciotola di ramen ha sapori e consistenze complementari e contrastanti. Questo ramen di birria ha cavolo tritato per croccantezza, cipolle sottaceto per un morso aspro e tagliente, coriandolo tritato per una fresca erbacea, jalapeños a fette per spezie, una fetta di lime per la luminosità e un uovo di ramen di birria, perché anche quello che è ramen senza ramen uovo. Oh, e un croccante birria taco, solo perché!

Birria Ramen Ricetta |  www.iamafoodblog.com

I migliori noodles da usare per il ramen fatto in casa

I noodles di ramen freschi sarebbero la mia prima scelta per il birria ramen. Consigliamo Sun Noodles (nella foto sotto): puoi acquistarli nella maggior parte dei supermercati asiatici nella sezione surgelati. Puoi anche usare ramen istantanei essiccati. Mi piace la consistenza densa e gommosa di Nongshim Shin Ramyun (non quelli della coppa).

Birria Ramen Ricetta |  www.iamafoodblog.com

Come fare il ramen alla birria

  1. Prepara la Birra. Marinare la carne (durante la notte se si ha tempo, ma per almeno 2 ore) e poi preparare lo stufato nell’Istant Pot ad alta pressione. Instant Pot fa un ottimo lavoro nel cucinare la tua carne e nel trattenere i sapori in pochissimo tempo. Ovviamente puoi farlo anche sul fornello o in una pentola a cottura lenta. Quando la birria è cotta, togliere la carne e tritarla. Puoi filtrare anche il brodo, ma se non vuoi, assicurati almeno di eliminare le foglie di alloro, i chiodi di garofano e la cannella. Quando la carne e il consomé sono cotti, è ora di cuocere i noodles.
  2. Cuoci i noodles di ramen. Cuoci i ramen noodles in una pentola gigante di acqua bollente. Porta una grande pentola d’acqua a ebollizione dura. Vuoi una pentola grande in modo che quando aggiungi i tuoi noodles, non abbassi la temperatura dell’acqua. Se la tua pentola è troppo piccola, ci vorrà del tempo prima che l’acqua torni a ebollizione, il che significa che i tuoi noodles cuoceranno più a lungo del tempo previsto che suggeriscono sulla confezione. I noodles mollicci sono una parodia. Vuoi noodles gommosi e gustosi con un po ‘di morso. Scolare bene.
  3. Assembla la ciotola. Mestolo versando il consomé caldo in ciotole profonde (quelle che possono contenere almeno 3 tazze di liquido). Aggiungere il ramen sgocciolato e allentare un po’ con le bacchette. Completare con una generosa quantità di carne di manzo, un uovo di ramen birria, cavolo tritato, cipolle, jalapeños, coriandolo e uno spicchio di lime.

Birria Ramen Ricetta |  www.iamafoodblog.com

Suggerimenti e trucchi

  • Marinare. Se hai tempo, marina la carne durante la notte: renderà il ramen più saporito.
  • Fai avanti. Puoi farlo completamente in anticipo, preparando lo stufato e tutti i condimenti. Quando è ora di mangiare, tutto ciò che devi fare è riscaldare le cose. È (quasi) una gratificazione immediata! Inoltre, se prepari la birria il giorno prima, puoi filtrare e raffreddare il consomé. Quando metti il ​​consomé in frigorifero (conserva la carne separatamente), il grasso salirà in superficie e si solidificherà in modo da poterlo rimuovere facilmente e aggiungerlo di nuovo. Sicuramente vuoi aggiungere di nuovo un po’ di olio, è sapore !
  • Assicurati di avere delle ciotole. Il ramen è pensato per essere servito in ciotole profonde – ciotole abbastanza profonde da contenere la tua zuppa e le tue tagliatelle – una normale scodella poco profonda non lo taglierà. Se non hai ciotole per il ramen dedicate, usa le ciotole più grandi e profonde che hai, quelle che possono contenere almeno 3 tazze di liquido.
  • Prepara i tacos. Prepara un taco (o cinque) e servilo con il birria ramen per intingere. Il contrasto tra il taco croccante e croccante con il ramen è sorprendente.

Birria Ramen Ricetta |  www.iamafoodblog.com

#quellavita da noodle
-Stefano

Birria Ramen Ricetta |  www.iamafoodblog.com


Birria Ramen Ricetta

Questo mash up di birria tacos e ramen è semplicemente troppo bello per essere perso!
Servi 4

4.83 da 17 voti
Tempo di preparazione 15 min
Tempo di cucinare 45 min
Tempo di marinatura 2 ore
Tempo totale 3 ore

ingredienti

Stufato di Birria

  • 2 libbre stinco di manzo, petto, arrosto di mandrino o mix vedere le note
  • 3 peperoni guajillo essiccati vedere le note
  • 7 oncia peperoni chipotle in adobo 1 barattolo piccolo
  • 1/4 tazza aceto aceto di riso preferito
  • 14 oncia pomodori schiacciati 1 barattolo piccolo
  • 5 Chiodi di garofano aglio
  • 1 cucchiaino origano secco Preferito messicano
  • 1/2 cucchiaino paprika affumicata
  • 1 cucchiaino cumino
  • 1 cipolla media tritato
  • 1 bastoncino di cannella
  • 2 foglie di alloro
  • 6 chiodi di garofano interi
  • 2 qt brodo di pollo o brodo di manzo, preferito senza sodio/non salato

Per fare il ramen

  • 4 porzioni ramen Noodles
  • 4 uova grandi opzionale
  • 1/2 Cipolla rossa affettato
  • cavolo triturato
  • spicchi di lime
  • Jalapenos affettato
  • coriandolo fresco tritato

Equipaggiamento speciale

Istruzioni

  • Portare a ebollizione una grande pentola d’acqua e quindi togliere dal fuoco. Mettere a bagno i peperoni guajillo essiccati per 15 minuti. Nel frattempo, tagliare a cubetti la carne e condire tutti i lati con sale e pepe. Accantonare.
    Birria Tacos Ricetta |  www.iamafoodblog.com
  • Aggiungi chipotles in adobo, aceto, pomodori, aglio, origano, paprika affumicata e cumino al frullatore. Quando i peperoni sono ammollati, tienili per la punta sopra il lavandino e usa le forbici per tagliare il gambo e lasciare cadere i semi, quindi aggiungi al frullatore. Frullare la marinata in una pasta liscia. Marinare le carni per un minimo di due ore o fino a tutta la notte.
    Birria Tacos Ricetta |  www.iamafoodblog.com
  • Imposta la tua pentola istantanea su un soffritto alto o usa una padella a fuoco medio. Aggiungere 1-2 cucchiai di olio, quindi rosolare le cipolle finché non diventano dorate e traslucide (6-8 minuti).
    Soffriggi le cipolle in una pentola istantanea |  www.iamafoodblog.com
  • Aggiungi le carni, la marinata, le foglie di alloro, il bastoncino di cannella e i chiodi di garofano nella pentola. Coprire con brodo di pollo, quindi impostare ad alta pressione per 45 minuti. Se si utilizza una pentola a cottura lenta o un piano cottura, impostare a fuoco basso per 4-6 ore. Quando la pentola istantanea è finita, consentire un rilascio naturale, quindi rimuovere la carne. Distruggi, metti da parte e scarta le ossa (se presenti). Assaggia e condisci con sale e pepe, se lo desideri.
    Birria Tacos Ricetta |  www.iamafoodblog.com
  • Tenete in caldo il consomé e cuocete le vostre tagliatelle in acqua bollente velocemente, secondo quanto indicato sulla confezione. Scolare bene.
    Birria Ramen Ricetta |  www.iamafoodblog.com
  • Mestolo 2 tazze di brodo bollente in ciotole profonde. Aggiungi i noodles e condisci con carne di birria, cavolo tritato, cipolle, coriandolo tritato, jalapeños e uovo di ramen di birria se lo desideri.
    Birria Ramen Ricetta |  www.iamafoodblog.com

Appunti

Un buon ramen richiede che il grasso mantenga il sapore dei noodles. Per ottenere la quantità di grasso richiesta, se scegli di utilizzare principalmente il chuck, probabilmente vorrai aggiungere anche un po’ di taglio più grasso nel mix.

Se lo desideri, raffredda il brodo durante la notte e rimuovi il grasso (si solidificherà) in modo da poter aggiungere nuovamente il grasso in base alla quantità di olio che desideri nella zuppa (almeno 1 cucchiaio per ciotola).

Probabilmente ti ritroverai con carne in più. Se desideri preparare dei tacos alla birria come contorno o guarnizione, consulta la nostra ricetta del taco alla birria per le istruzioni.

Se desideri preparare le uova di birria ramen facoltative: fai bollire le uova per 6 minuti e 40 secondi a fuoco medio-alto. Immergili immediatamente in acqua ghiacciata e lasciali raffreddare fino a quando non riesci a sbucciarli. Mettete le uova sbucciate nel brodo di birria a marinare.

Poiché i noodles variano notevolmente nella nutrizione in base al fatto che siano fritti (come nei noodles istantanei) o freschi, la nutrizione stimata non include i noodles.

Nutrizione stimata

Valori nutrizionali
Birria Ramen Ricetta

Quantità per porzione

Calorie 607
Calorie da grassi 189
% Valore giornaliero*
Grasso 21 gr32%
Grassi saturi 7,1 g44%
Colesterolo 229 mg76%
Sodio 2477 mg108%
Potassio 773 mg22%
Carboidrati 22,7 g8%
Fibra 9,8 g41%
Zucchero 11,5 g13%
Proteina 79,4 g159%
* I valori percentuali giornalieri si basano su una dieta da 2000 calorie.